{"id":2870,"date":"2019-07-23T23:38:34","date_gmt":"2019-07-23T23:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dailyslush.fr\/?p=2870"},"modified":"2019-07-23T23:38:34","modified_gmt":"2019-07-23T23:38:34","slug":"framboisette-cannoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailyslush.fr\/?p=2870","title":{"rendered":"Framboisette &#038; Cannoli"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #800080;\"><strong><em>Framboisette&#8230;<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p>5 mai 2019<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est mon anniversaire. Pour l&rsquo;occasion, j&rsquo;ai envie de faire une rencontre. Alors avec Jc, nous nous rendons chez<em>\u00a0Christian Faure<\/em>, un p\u00e2tissier fran\u00e7ais install\u00e9 \u00e0 Montr\u00e9al. Ce <em>Meilleur Ouvrier de France<\/em> a en effet ouvert sa propre maison, <em>La Maison Christian Faure<\/em>, qui est \u00e0 la fois une p\u00e2tisserie, un salon de th\u00e9 et une \u00e9cole de p\u00e2tisserie.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-2870 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=3033'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_0010-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=3031'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Christian-faure-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=3032'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/maison-christian-faure-150x150.png\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Bien install\u00e9s dans notre chaise Starck, dans un salon au style <em>Art D\u00e9co<\/em>, nous commandons le plateau des desserts. La serveuse apporte alors \u00e0 notre table tous les desserts du jour, dress\u00e9s sur un plateau en argent. Attention pas touche, pour l&rsquo;instant! On d\u00e9vore juste avec les yeux et on \u00e9coute attentivement la pr\u00e9sentation d\u00e9taill\u00e9e de chaque g\u00e2teau, comme si on \u00e9tait \u00e0 la table d&rsquo;un restaurant \u00e9toil\u00e9. A c\u00f4t\u00e9 de la serveuse, un apprenti prend des notes mentalement (les \u00e9l\u00e8ves de l&rsquo;\u00e9cole de p\u00e2tisserie travaillent aussi en salle). Ce sera \u00e0 son tour de pr\u00e9senter les desserts, quand les clients de la table de derri\u00e8re seront pr\u00eats \u00e0 commander. La description de ces saveurs fruit\u00e9es, acidul\u00e9es, chocolat\u00e9es et de ces textures fondantes, cr\u00e9meuses ou croquantes nous met rapidement l&rsquo;eau \u00e0 la bouche. Allons-nous nous laisser tenter par un dessert classique mais efficace, comme le Flan Parisien \u00e0 la vanille, ou bien serons-nous assez fous pour vaincre le Saint-Honor\u00e9 avec sa cr\u00e8me fouett\u00e9e a\u00e9rienne? Le choix va \u00eatre difficile et tellement cruel!<\/p>\n<p>La serveuse s&rsquo;\u00e9loigne quelques instants, le temps de nous laisser r\u00e9fl\u00e9chir. Tic tac, tic tac. Je commence \u00e0 \u00e9laborer un plan diabolique pour faire diversion et m&rsquo;enfuir des lieux avec le plateau entier mais trop tard, la serveuse vient prendre notre commande. Allez, nous sommes deux, alors prenons trois g\u00e2teaux \u00e0 partager! Nous optons pour une <em>Framboisette<\/em> (base de biscuit financier aux amandes, gel\u00e9e de framboises et mousse chocolat noir et framboise); un <em>Passion-Framboise<\/em> (fond de tarte avec un coulis de framboise et une cr\u00e8me aux fruits de la passion) et un <em>Mont-Blanc<\/em> (mousse de marron, confit de cassis, cr\u00e8me d\u2019amande, meringue fran\u00e7aise et chantilly). Premi\u00e8res bouch\u00e9es. WAHOUUU : c&rsquo;est un succ\u00e8s sans conteste!<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-2870 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=2892'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_20190505_135807-e1563924921118-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=2872'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190505_140047-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=2873'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190505_140133-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=2874'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190505_140154-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>C&rsquo;\u00e9tait tellement bon qu&rsquo;\u00e0 r\u00e9diger ces quelques lignes, je n&rsquo;ai qu&rsquo;une envie : courir chez mon nouveau C<em>ricri d&rsquo;amour<\/em> et donner une chance \u00e0 tous les autres g\u00e2teaux de faire vibrer mes papilles !<\/p>\n<p><span style=\"color: #800080;\"><em><strong>&#8230;Et Cannoli<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p>20 Mai 2019<\/p>\n<p>Apr\u00e8s cette parenth\u00e8se fran\u00e7aise, c&rsquo;est vers la p\u00e2tisserie italienne que nous nous sommes tourn\u00e9s. A l&rsquo;occasion de la F\u00eate de la Reine (jour f\u00e9ri\u00e9 au Canada), nous nous sommes balad\u00e9s dans le quartier italien, qui jouxte notre quartier. Nous avons fait un arr\u00eat \u00e0 <em>La Cornetteria<\/em>, une p\u00e2tisserie qui, bien qu&rsquo;elle ne paye pas de mine, a la r\u00e9putation de servir une des meilleures recettes de <em>Cannoli<\/em> en ville.<\/p>\n<p>Attention, ne pas confondre les <em>cannoli<\/em> avec les <em>cannelloni<\/em>, ces p\u00e2tes en forme de tube, g\u00e9n\u00e9ralement farcies de sauce tomates, de viande et de ricotta. Pour rappel, ces petites douceurs sont constitu\u00e9es d&rsquo;une coquille de p\u00e2te frite roul\u00e9e en tube, garnie de cr\u00e8me \u00e0 la ricotta ou de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re parfum\u00e9e \u00e0 la vanille ou \u00e0 la pistache, au caf\u00e9 etc.<\/p>\n<p>Cela faisait longtemps que nous \u00e9tions curieux de go\u00fbter cette sp\u00e9cialit\u00e9 sicilienne. Finalement, c&rsquo;est un dessert simple et efficace&#8230;mais pour lequel je ne vendrais peut-\u00eatre pas mon \u00e2me au diable. La coquille rappelle le go\u00fbt des oreillettes que l&rsquo;on mange \u00e0 la Chandeleur et la cr\u00e8me \u00e0 la ricotta est tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re en bouche. Le meilleur dans tout \u00e7a, c&rsquo;\u00e9tait surtout de d\u00e9guster ce<em> cannolo<\/em> \u00e0 la sortie de la boutique, sur une petite place ombrag\u00e9e, au c\u0153ur du quartier italien. Un petit air de <em>Dolce Vita&#8230;<\/em><\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-2870 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=3034'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/La-cornetteria-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=2884'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_20190520_160029-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/dailyslush.fr\/?attachment_id=2883'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/dailyslush.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_20190520_160014-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Framboisette&#8230; 5 mai 2019 Aujourd&rsquo;hui, c&rsquo;est mon anniversaire. 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